Trubbiga knivar är varje kocks värsta mardröm. Eftersom alla knivar tråkiga vid frekvent användning är det viktigt att behålla din bestickinvestering med den bästa köksknivsliparen för ditt favoritblad. När allt kommer omkring beror knivens hållbarhet och långsiktiga prestanda helt och hållet på hur bra den slipas igen.
Men med så många unika köksknivar på marknaden som är tillverkade med olika kvaliteter och material, måste din knivslipare matcha vilket blad du väljer. Använd fel slipare på din kniv så kan du sluta repa eller till och med hugga kniven istället för att faktiskt skärpa den.
Om du letar efter några hårda och snabba råd om hur du håller dina knivar ett snitt över resten, här är de bästa köksknivsliparna du kan köpa.
De 9 bästa knivsliparna 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Bästa övergripande knivslipare
- Chef’sChoice 15 XV: Bästa high-end knivslipare
- KitchenIQ Edge Grip 2: Knivslipare för bästa värde
- Ehoyal Sharpener: Bästa knivslipningssystemet
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Bästa manuella knivslipare
- Presto EverSharp: Bästa elektriska knivslipare
- Smith’s Pocket Pal: Bästa knivslipare för fickknivar
- PriorityChef Sharpener för raka och tandade knivar: Bästa knivsliparen för nybörjare
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Bästa knivsliparen för proffs
Kontrollera vår speciella knivsliparköparguide efter listan för att se exakt vad du bör vara uppmärksam på innan du köper en knivslipare. Vi delar också våra matlagningsredaktörers tips om hur och när man ska slipa en kniv, för att hjälpa dig att hålla dina knivar i toppskick.
Chef’sChoice ProntoPro: Bästa övergripande knivslipare
Denna knivslipare av god kvalitet kommer att vässa i stort sett vilken kniv som helst och kommer till ett mycket rimligt pris.
Diamantsliphjulen och skärande skärpningstekniken kombinerar för att skapa en knivskarp kant som är hållbar och skärper sig både vid femton och tjugo graders knivkanter. Det kommer att lämna dina knivar polerade, finslipade, helt släta och naturligtvis utomordentligt vassa!
Så oavsett om du använder en japansk kökskniv, ett tyskt blad eller till och med en fickkniv, kommer ProntoPro att ge dig en slät kant och ett otroligt skarpt snitt.
SHOPPA NUChef’sChoice 15 XV: Bästa high-end knivslipare
Detta lättanvända, trestegiga skärpningssystem kan förvandla vanliga hushållsknivar till spetsiga, högpresterande blad och kan till och med skärpa till en professionell femton graders vinkel.
Detta unika, världsberömda slipsystem har diamantslipmedel som lämpar sig för slipning av både raka och tandade blad. Genom att göra underverk på tråkiga knivar, kommer den att återföra en kniv till sitt vassa, out-of-the-box-jag på ungefär en minut för en första slipning. En ny vässning kan uppnås på cirka tio sekunder!
Sammantaget, om du letar efter en av de bästa knivsliparna pengar kan köpa, kan du inte gå fel med Chef'sChoice 15 XV!
SHOPPA NUKitchenIQ Edge Grip 2: Knivslipare för bästa värde
Underbar för raka, dubbla fasade knivar, den här skärparen är lätt den bästa prisvärda knivsliparen på den här listan. Men låt inte dess överkomlighet sätta dig i tvivel om dess förmåga! Sliparen levereras med två praktiska platser. Den första är för att korrigera skadade, tråkiga ytor och den andra för att noggrant finslipa knivbladet. Funktionen "kantgrepp" ger mycket mer flexibilitet, komfort och lätthet. Detta beror främst på att basen har utformats för att ligga platt på valfri bänkskiva eller bord, för att förhindra att bladet dras medan det skärps (vilket kan skada både kniven och ytan du skärper den på). För att inte tala om att den tilltalande, kompakta storleken på KitchenIQ Edge Grip 2 också låter den enkelt stoppas i ett hörn av köksskåpet, eller presenteras stolt bredvid ditt knivblock.
SHOPPA NUEhoyal Sharpener: Bästa knivslipningssystemet
Den skulpturella formen på Ehoyal Knife Sharpener får den att se mer ut som ett modernt konstverk på din bänkskiva än ett köksredskap!
Den professionella och bärbara designen fungerar på alla olika typer av köksknivar (från tunna japanska knivar till tjocka klyvar och till och med tandade blad!) Och återställer dem till sin fulla skärpa på några sekunder. De justerbara armarna ger sliparen otrolig flexibilitet och låter den konturera till valfritt blad och önskad vinkel. Dessutom kan du slipa bladet först och sedan finslipa det till en fin finish i samma plats!
Ehoyal Sharpener justerar sig själv och skärper kniven till sin ursprungliga vinkel - du behöver inte ens veta knivens vinkel innan du börjar slipa den!
SHOPPA NUKota Japan Diamond Carbon Steel: Bästa manuella knivslipare
Förbättra enkelt din matlagningsupplevelse med denna diamant, kolstålknivslipare från Kota Japan. Kota är en storsäljare av förstklassiga slipverktyg och använder en unik blandning av industridiamant. Detta, i kombination med deras moderna, patenterade bindningsprocess, har skapat en av de mest hållbara och bästa slipstängerna på marknaden.
Tänk på att tekniskt sett inte en slipstång (ohjälpligt ibland kallad ett slipstål) inte vässar en kökskniv. Istället finslipar det bara det som korrigerar alla minutböjningar som uppstår på kanten genom frekvent användning. De osynliga böjningarna märks inte med blotta ögat, men de kommer fortfarande att få kniven att se tråkig ut och påverka hur den skär.
Kota Japan Diamond Carbon Steel honing rod korrigerar det enkelt, medan den här ovala formen möjliggör högre effektivitet och det ergonomiska handtaget är bekvämt och lätt att hålla.
SHOPPA NUPresto EverSharp: Bästa elektriska knivslipare
Presto har en historia av att skapa branschledande knivslipare och är kända för både hållbarhet och hög kvalitet på sina produkter. Deras EverSharp elektriska vässare har ett trestegssystem som ger enkel skärpning för alla typer av kniv - inklusive tjocka jaktknivar!
De utbytbara bladstyrningarna på Presto EverSharp låter dig hitta den optimala vinkeln för skärpning. Var och en av de tre sektionerna har ett annat sliphjul: det första är ett grovslipande Sapphirite-hjul som hjälper till att skapa rätt vinkel. Det andra avsnittet har ett Sapphirite medelslipande hjul - detta hjälper till att skapa bladets precisionskant och lovar mjuka resultat utan ojämna kanter efter skärpning. Det sista avsnittet har ett finkornigt keramiskt hjul för att ge en perfekt polerad finish.
En sak att tänka på är att den inte kan användas för att slipa keramiska knivar.
SHOPPA NUSmith’s Pocket Pal: Bästa knivslipare för fickknivar
Ett fint exempel på deras förmåga att skapa prisvärda och pålitliga produkter som får jobbet gjort utan massiv fanfare, Smith's Pocket Pal knivslipare använder vändbara och utbytbara hårdmetallslipstenar. Detta gör den superenkel att använda och förlänger dess livslängd.
Den har en diamantstång för både slipning av tandade knivar och slipning av raka blad. Dess kompakta storlek gör den perfekt för verktygslådan eller för att ta med dig på en familjecampingresa, och den har också ett praktiskt snoddhål för enkel bärning.
Eftersom det är byggt för slipning av små blad, rekommenderar vi inte att använda det för alla dina köksbestick (och det är definitivt inte lämpligt för stora knivar), men för en penna, fickkniv eller kanske till och med en parningskniv är det helt perfekt.
SHOPPA NUPriorityChef Sharpener för raka och tandade knivar: Bästa knivsliparen för nybörjare
Denna Amazon-storsäljare är både snygg och hållbar, med sin eleganta silverdesign, tvåstegs skärpningssystem och baskudde som gör den glidfri på vilken yta som helst. Enkelt, säkert och okomplicerat, inte bara gör PriorityChef Knife Sharpener livlösa tråkiga blad, det gör det också på ett sätt så att de håller sig vassa mycket längre än många andra slipare.
Systemet med två fack både filer och polerar knivar i alla former och storlekar för en förstklassig finish. Den första luckan är ett diamantbelagt hjul och den andra är ett keramiskt finsliphjul för ett slätt, rent blad från bas till spets. Dess användarvänlighet gör den perfekt för nybörjare, men den är också utmärkt för det professionella köket, eftersom den höga kvaliteten gör att varje kniv både känns och fungerar som ny.
SHOPPA NUSharp Pebble Premium Whetstone: Bästa knivsliparen för proffs
Om du letar efter ett pålitligt slipverktyg av hög kvalitet är Sharp Pebbles halkfria slipsten (även känd som en vattensten) ett utmärkt val.
Superior Bundle levereras med premiumkvalitet, dubbelsidig brynsten och en bambubas för att säkra stenen på plats. Det finns också en silikonbas för att hålla stenen inuti bambu. Du får också en lättläst bruksanvisning, en suverän knivslipningsvinkelguide och en omfattande e-bok med massor av tips och tricks som användare av alla färdighetsnivåer kommer att tycka är tilltalande.
När du väl har bemästrat hur du använder en sten kan du slipa bokstavligen vilken kniv som helst till vilken vinkel du vill. Det är utan tvekan det bästa alternativet för vissa japanska blad, och det är definitivt den bästa knivsliparen för Global Knives.
Sammantaget erbjuder Sharp Pebble material av högsta kvalitet och en användarvänlig upplevelse.
SHOPPA NUEn köparguide till köksslipare
En tråkig kniv kan faktiskt vara farligare än ett extremt skarpt blad. Genom att ge mycket mindre grepp om vad du försöker skära, kan kniven lätt glida av och skära fingrarna istället! Därför är det viktigt att hitta den perfekta knivsliparen för att göra dina knivar köksvänliga.
Det finns många olika typer av knivslipare tillgängliga på marknaden idag. Med allt från genomslipningsvässare, slipjärn eller slipstenar, plus manuella och elektriska versioner, finns det en särskild knivslipare som passar din kniv.
Som en allmän regel är brynstenar eller någon form av professionell skärpsten det bästa alternativet för japanska eller östliga tillverkade eller inspirerade blad. Detta beror främst på stålet som används för att göra knivarna. Det tenderar att vara mycket svårare på grund av det ökade kolinnehållet, men också mycket tunnare för att ge en betydligt skarpare kant. Följaktligen kan användning av någon annan typ av köksknivslipare faktiskt skada bladet istället för att slipa det.
Detsamma gäller tandade blad. Om du vill slipa en tandad kniv, se till att skärpan du köper passar den taggiga kanten. Ärligt talat borde de bara skärpas på deras platta kant, eftersom de är mycket mindre benägna att förlora sin tand på detta sätt, och ett traditionellt kockstål är ditt bästa alternativ.
Sammantaget är vanliga slipmaskiner vanligtvis snabba och enkla att använda av kockar på alla nivåer och är lämpliga för både det professionella köket och hemma. Elektriska vässare är desamma och har den extra fördelen att du tar ut mycket gissningar åt dig! En brynsten kan användas på valfri kniv, ger en perfekt vinkel och extremt skarp kant till bladet, men det kan ta lite tid att behärska tekniken. De är bäst lämpade för japanska blad som Global Knives. Slutligen skärper stål inte rent tekniskt alls. De utplånar helt enkelt alla små böjar över ytan. Detta kallas honing och kan också leda till en skarpare kant.
Det viktigaste att leta efter när du väljer en knivslipare är att se till att den passar den kniv som du försöker slipa. Se också till att skärpan är bekväm, lätt att använda, har en bra säkerhetsklassificering och, viktigast av allt, kommer att ge dig den rakhyvel som du önskar från dina köksknivar.
5 Pro tips för att slipa dina knivar som en kock
Vem vill inte arbeta smartare i köket? Om du vill uppnå en professionell finish, här är några tips som hjälper dig att slipa dina knivar som ett proffs!
1. Få rätt vinkel. Oavsett vilken knivslipare du använder är det fördelaktigt att försöka behålla knivens vinkel. Vinkeln som du slipar bladet till ska vara ungefär densamma som vinkeln som bladet ursprungligen skapades. Det är också superviktigt att hålla vinkeln konstant medan du skärper. Den vanliga vinkeln att sikta på vid skärpning av en kniv är tjugo grader, men vissa vassare blad är mellan tolv och femton grader. Dessa tenderar att vara de japanska typerna och är mycket lättare att slipa med en brynsten, som du för övrigt kan använda för att slipa en kniv till valfri vinkel du väljer.
2. Hur man testar skärpan på bladet. Det finns några sätt att göra detta. Den första är att skiva en tomat eller en lök i skivor. Båda har tuffa, hala yttre skal och om din kniv kan genomborra dem båda utan problem vet du att den är ganska skarp. Nästa är att skära igenom papper eller ett magasinomslag. Om din kniv kan skära igenom ett pappersark utan att riva eller riva det, är den vass och redo att fungera. Den glansiga framsidan av ett magasinomslag kan vara svårare för kniven att greppa, men om den skär igenom båda, vet du att den definitivt har en skarp kant.
3. Hur man använder en slipsten. En brynsten kan vässa alla typer av knivar som inte kan sägas för genomdrivna eller elektriska slipmaskiner. Skärpningsmetoden är dock också den mest utmanande att perfekta. Innan du börjar använda din slipningssten är det bäst att förbereda den genom att blötlägga stenen i en hink med vatten i mellan 10 och 15 minuter eller tills en flytande film visas på ytan. Placera den sedan på basen eller på en fuktig kökshandduk så att den inte glider runt medan du skärper. Medan du använder stenen ska du stänka den med vatten så att den inte blir för torr. Nästa (och det här är också den svåraste delen) är att få rätt vinkel. Det enklaste sättet att göra detta är att placera knivbladet plant på stenen och sedan försiktigt höja det tills spetsen på den vassa kanten också vidrör det - för japanska knivar är detta mellan tolv och femton grader; för Western -blad är det traditionellt tjugo. Ett annat bra test är att placera kniven så att det är ungefär ett halvt pekfingers gap mellan knivens häl och stenen. Applicera sedan lätt tryck och börja stryka bladet upp och ner i stenen. Börja vid spetsen, flytta sedan till mitten och slutligen hälen - cirka 5 slag i varje knivsektion borde räcka. Se till att behålla vinkeln och undvik att luta upp mot slutet, vilket är ett annat vanligt fel när du använder en slipsten. När du har gjort ena sidan, upprepa processen med den andra men led med hälen den här gången och ta dig upp till spetsen och placera händerna på samma ställe - lite som att gå backhand när du spelar tennis. Målet när man använder en slipsten är att skapa en gräs. Detta är faktiskt en liten gnutta av metall kvar på bladet som enkelt kan tas bort med en läderstrop som är utformad för att fånga metallfibrer från kniven. För att lägga till en efterbehandlingslack på bladet, använd en liknande rörelse med den andra sidan av slipstenen (det finare gruset) och begränsa det till cirka 30 slag på vardera sidan.
4. Fungerar genomsläppningsvässare verkligen? Genomslipningsvässare fungerar och de är mycket lättare att använda än stenar. De är dock inte bäst lämpade för alla typer av knivar och kan repa eller till och med flisa de tunnare, mer spröda bladen i japansk stil. Dessutom är genomgående skärpare otroligt enkla att använda. Det finns vanligtvis två roterande stål och du drar helt enkelt (som namnet antyder) kniven från hälen för att tippa genom spåren mot dig själv. Beroende på hur trubbigt ditt blad är, bör mellan fem och tio slag vara gott för att uppnå en ny kant.
5. Vilket är det bästa sättet att slipa knivar? Detta beror helt på vilket blad du vill slipa. Japanska blad slipas bäst med en whetstone - i själva verket kan alla blad effektivt slipas på detta sätt. Chunkier-blad kan slipas med en genomträngningsvässare eller en elektrisk slipare och det beror mer på personliga preferenser. När du slipar, se till att du har rätt vinkel och dra bladet från häl till spets mellan fem och femton gånger (beroende på hur trubbig kniven är). Ett vanligt misstag som folk ofta gör när man slipar en kniv är också att applicera för mycket tryck. I likhet med att spela en omgång biljard eller svänga en golfkyl, betyder det inte nödvändigtvis att pressa bollen blir rakare eller att det uppnår önskat resultat. Detsamma kan sägas om knivslipning. Det är ett lätt grepp, ett lågt tryck (ungefär som om du pressade vatten från en svamp) och en konstant vinkel, som får dig det knivskarpa bladet du vill ha.
Metodik: Hur vi väljer, testar och rankar de bästa knivsliparna
Det finns några viktiga faktorer som vi tänkte på när vi bestämde vilka som var de bästa köksknivsliparna på marknaden. Först tittade vi på lämplighet av sliparna. Varje kniv är mer lämplig för en viss typ av knivslipare än en annan. Som en allmän regel, desto hårdare stål som används för att göra kniven (och desto mer kol i metallen), desto mer slipande material kommer att behövas i skärparen. Vi såg till att det fanns en knivslipare på den här listan som passar alla de bästa köksknivarna på marknaden.
Därefter tittade vi på användarvänlighet och komfort. Alla de bästa köksknivsliparna på den här listan är lämpliga för en rad olika färdighetsnivåer. De känns också robusta och robusta att använda och greppar bra på en mängd olika ytor. Säkerhet var en annan högsta prioritet när man bestämde sig för de bästa knivsliparna att köpa. Vi letade bara efter vässare med genomtänkta säkerhetsfunktioner.
Det sista vi letade efter var deras övergripande effektivitet. Var och en av de valda sliparna är snabba för att uppnå optimal skärpa för ett blad. Vi diskonterade vässare som sannolikt skulle orsaka skada på bladet eller lämnade dem med några grova eller repiga kanter.
Vanliga frågor om knivslipare
Vilken är den bästa knivsliparen på marknaden?Den bästa knivsliparen på marknaden är Chef’sChoice ProntoPro. Det är rimligt prissatt, fungerar på valfri kniv och ger dig en viss kontroll över vilken vinkel du vill att ditt blad ska slipas till. Denna vässare är perfekt för både det professionella och hemmaköket och utmärker sig på alla sätt.
Är knivslipare dåliga för knivar?Om du ser till att knivsliparen som du använder är helt lämplig för det blad du vill slipa, nej, knivslipare är inte dåliga och kommer inte att skada din kniv. Sammantaget kan knivslipare kraftigt minska skador på knivar och dramatiskt förlänga deras livslängd om de används korrekt.
Hur slipar man knivar med en knivslipare?För att använda en handhållen knivslipare, placera helt enkelt knivens häl i spåret och dra försiktigt från häl till spets. Det är bäst att använda ett stadigt, stadigt slag och se till att du inte trycker för hårt eller så kan du skada bladet. Upprepa detta mellan fem och femton gånger tills kniven är vass. Du kan också behöva använda flera spår i skärpan eftersom vissa har mer än en för att finslipa och polera bladet.
Vilket är bättre: diamant eller keramisk knivslipare?Diamant anses i allmänhet vara det bästa materialet för att göra knivslipare eftersom det kan skära även de hårdaste metaller. Diamantbelagda slipstål fungerar snabbt och du får ett vassare blad på kortare tid än ett keramiskt stål. Men de tar också bort mycket av stålet från bladet. Av denna anledning är det bäst att välja en keramisk knivslipare om du använder och slipar dina knivar dagligen.
Fungerar knivslipare verkligen?Det enkla svaret på detta är ja. En knivslipare av god kvalitet kommer dramatiskt att förbättra både köksknivens livslängd och livslängd.