Fine Dining Restaurant Marketing: 6 steg planerar att öppna med buzz

Möjligheten

• Det finns en stark avancerad matkultur som växer online, som drivs av sociala medier. Individer med höga värden letar efter nya och innovativa matupplevelser.
• 81% av lyxkonsumenterna söker efter fina restauranger via mobilappar och 75% fattar beslut från dessa sökresultat.
• Det finns en enorm potential för exklusiva restauranger att nå kunder före lanseringen. Restaurangägare kan nu visa upp sin kulinariska resa för en publik som söker upplevelsestyrd mat.

Problemet

• 59% av de nyöppnade high-end-restaurangerna misslyckas under de första tre åren. De flesta stänger ner efter bara ett år.
• Lanseringsplanen för en fin restaurang är fylld av komplikationer och komplexitet. Digital marknadsföring lämnas ofta som en av de sista affärsplanens komponenter.
• Även om det är begripligt lämnar denna verklighet lyxrestauranger på en betydande nackdel. Det undergräver deras möjlighet att bygga upp restaurangmedvetenhet före lanseringen och samla fart inför deras öppningsdag.

Lösningen

• Upprätta en grundläggande digital marknadsföringsstrategi så tidigt som möjligt. Exklusiva restauranger måste lyfta fram och kommunicera sitt unika värdeförslag online till sitt lyxiga klientel redan innan deras officiella lansering.
• Instagram och Facebook är de hävstänger för sociala medier för att skapa attraktionskraft för fina restauranger.
• Fasade mjuka lanseringsevenemang som involverar riktade grupper av digitala influencers och matbloggare är effektiva för att bygga online -recensioner och medvetenhet innan öppningsdagen.
• När man introducerar ett nytt kulinariskt koncept sänker en förhandsgranskningsmeny hinder för prövning och förbättrar rankningsrankningar.

Begreppet gästfrihet i fina restauranger är idag lika mycket personligt som digitalt. Eftersom onlinekanaler blir en primär källa för potentiella kunder att lära sig om och umgås med fina restauranger, är det viktigt att veta hur man kan utnyttja digital marknadsföring innan en ny plats lanseras. De flesta nya high-end restaurangerna misslyckas fortfarande med det här spelet, men 59% av dem stängde under sina första tre år, de flesta under det allra första året.^[1]

Faktum är att digital marknadsföring i den ofta långa och komplicerade affärsplanen för fina restauranger är en av de sista delarna som ska behandlas. Denna rapport syftar till att introducera de väsentliga digitala grunderna som måste vara på plats innan en ny fin restaurang öppnas. Med vår fasade mjuklanseringsmetod som fungerar tillsammans med traditionella PR-möjligheter kommer lyxrestaurangägare att kunna bygga och förstärka medvetenheten inför deras öppningsdag.

Den digitala avancerade matkulturen: Marknadsföringsstrategi för att interagera med kunder innan du öppnar din fina restaurang

I denna digitala första Instagram-era ser många människor mat som en engagerande, sensorisk upplevelse som är lika mycket slukad i den digitala sfären som i det fysiska rummet.

Millennials har lett denna foodie -rörelse och gjort måltider "Instagrammable”Affärer som är visuellt tilltalande och erfarenhetsstyrda. Gästerna har en önskan att dela med sig av sina matupplevelser och aktivt söka nya kulinariska upplevelser på Instagram och Snapchat. Siffrorna stöder denna trend - en snabb titt på den sociala medieplattformen avslöjar nästan 225 miljoner inlägg med hashtaggen #food. Millennials och Generation Z -konsumenter spenderar för närvarande mer pengar på att äta ute än någon annan generation, med 54% som äter ute minst tre gånger i veckan.^[2]

Oavsett om det beror på värderingen av unika upplevelser som den högsta formen av social valuta eller känslan av "gemenskap" som kommer från delade erfarenheter på sociala medier, har denna robusta rörelse skapat en möjlighet för avancerade restauranger med rätt marknadsföringsstrategi att fånga mottagande kulinariska upplevelsessökande och generera överklagande för en exklusiv restaurang innan den öppnas. Allt handlar om att ha rätt marknadsföringsstrategi för fina restauranger som en del av din bredare affärsplan.

Denna växande årskull av matgäster som är restaurangbesökare är inte bara villiga att spendera på mat utan ser också att äta ute som en resa som sträcker sig utöver den slutliga pläterade presentationen. Att förstå matens ursprung-hela processen från gård till bord, rot-till-blomma och odling-till-skapande är av intresse för den potentiella kunden och är en nyckelfaktor för att bestämma var man ska äta. Faktum är att 80% av Millennial -kunderna vill veta mer om process och ursprung - hur maten odlas och var den kommer från.

För lyxrestaurangindustrin har aldrig tidigare ”var”Och”hur”Av mat har varit så efterfrågad i den digitala världen. På många sätt talar förståelsen av den kulinariska resan till en känsla av äkthet som Millennials längtar efter. Ännu mer förväntar sig kunderna att få tillgång till denna information, oavsett om det är på en webbplats eller sociala kanaler, från bekvämligheten med sina mobiltelefoner. Studier visar att 81% av konsumenterna söker efter restauranger via mobilappar och 75% fattar beslut från sina sökresultat.^[3]

Med ett stort intresse för att dokumentera, dela, söka och konsumera kulinariska upplevelser på nätet, representerar denna fångna publik en utmärkt möjlighet för fina restaurangmarknadsförare att umgås med innan en ny, avancerad restaurang öppnas. Med detta i åtanke, låt oss undersöka de digitala kanaler som restaurangmarknadsförare bör utnyttja före lanseringen och områden för potentiell aktivering.

1. En mobiloptimerad webbplats är central för en lyxrestaurants marknadsstrategi före lansering

Med vetskapen om att potentiella kunder redan är online och aktivt forskar om matupplevelser, a mobiloptimerad webbplats är en grund för att etablera en online -närvaro. Restaurangmarknadsförare kan inte längre förbli konkurrenskraftiga med bara en stationär version av webbplatsen, särskilt när 70% av konsumenterna tycker att det är viktigt att få tillgång till information från sina mobila enheter.

Som vi tidigare har diskuterat innebär det vanliga begreppet att äta som en upplevelse att krögare bör använda varumärkets webbplats för att visa upp sitt unika värdeförslag.

Till exempel, om den fina restaurangen är en kockledd restaurang, visa upp kocken och hans eller hennes kulinariska inspiration genom marknadsföringsbilder och kopior. Om det är en konceptledd restaurang, markera signaturrätterna och hjälteingredienserna som är centrala för upplevelsen. Det finns ingen anledning att vänta tills en färdig meny är klar innan vi pratar om det kulinariska konceptet på varumärkets webbplats. Använd den information som redan är tillgänglig för att forma en övertygande varumärkesberättelse i konsumenternas sinne.

Ett viktigt steg som hjälper till att öka medvetenheten och gör lyxrestaurangernas webbplatser sökbara är att göra anspråk på företagsuppgif.webpterna på Google Maps. Att bli listad i andra lokala kataloger är också viktigt eftersom det hjälper till att öka sökmotorrankingen: En ny studie visar att 72% av resenärerna kommer att utföra lokaliserade sökningar efter restauranger på sina smartphones medan de är på semester.^[4] Så beroende på platsen för din restaurang, se till att du är närvarande på TripAdvisor.com, yelp.com och till och med bokningsplattformar som opentable.com.

Och, naturligtvis, glöm inte grunderna i din restaurangmarknadsföringsstrategi. Inkludera viktig information som adress, kontaktnummer, en online -bokningswidget, öppettider, en allmän fråga och svar -sektion och länkar till sociala mediekanaler.

2. Instagram för att ge en glimt bakom kulisserna och berättelsen om "Fine Dining Making Of"

Enligt Instagram Advertiser -statistik säger 60% av Instagram -användare att de lär sig om en produkt eller tjänst på plattformen, och 75% vidtar åtgärder, till exempel att besöka en webbplats, efter att ha sett ett inlägg som intresserar dem.^[5] Med tanke på att det finns 700 miljoner aktiva användare som engagerar sig i plattformen, blir Instagram utan tvekan en av de mest kraftfulla sociala mediekanalerna för att visa upp ditt varumärke.

Parallellt med varumärkesberättelsen som finns på din mobiloptimerade webbplats, bör en lyxig restaurangmarknadsföringsstrategi använda Instagram för att tillfredsställa kundernas nyfikenhet för glimtar bakom kulisserna och "att göra" -berättelsen. Börja med autentiska utdrag som lyfter fram lanseringsarbetet - allt från arkitektoniska milstolpar, inköpsresor, smakprov i köket till inredningen.

Ännu mer, eftersom den fina middagsupplevelsen allt mer handlar om resan och atmosfären, bör restaurangmarknadsförare också dra nytta av korta videor för att direkt förmedla spänningen, rörelsen och förväntan kring den exklusiva restaurangen före lanseringen. Enligt eMarketer tittade mer än 62% av världens internetanvändare på digitala videor 2022-2023, en ökning från 60,8% 2016.^[6] Kortformat videoinnehåll är ett mångsidigt verktyg. Det kan visas upp på Instagram, varumärkets webbplats och även distribueras som en del av presspaketet för traditionella PR -aktiveringar.

Design för Instagram

Konceptet "att designa för Instagram" blir allt populärare bland fina restauranger. Det handlar om att införliva visuella element som har potential att uppmuntra "Instagrammable stunder" som en integrerad del av restaurangens design.

Ali Busacca, samhällschef på Instagram för Europa, Mellanöstern och Afrika pekar på den italienska restaurangen Pietro Nolita i New York som en annan plats som var ”mycket högljutt om att hålla Instagram i beaktande när man utformar utrymmet. ” Hon fortsätter med att förklara att eftersom restaurangen är helt rosa, en nick till färgen i ögonblicket "Millennial Pink", Instagrammade folk etablissemanget långt innan det öppnade.

Ett annat exempel på ett förutfattat "Instagrammable-ögonblick" är Bob Bob Ricards PRESS FOR CHAMPAGNE-knapp, ett centralt designelement på varje bord i huset. Leonid Shutov, ägare till Bob Bob Ricards, är stolta över att detta (bland andra visuella aktier) har blivit ett identifierbart varumärke för hans lyxrestaurang på Instagram.^[7]

Naturligtvis kan plätering och presentation av rätter också bli starka visuella aktier i ett bra restaurangrestaurangmärke; och oftare än inte är det redan en konstform i och för sig. Medan planerna för restaurangen och menyn fortfarande finns i salongen är det värt att titta både genom linsen på Instagram estetik och fråga: Skulle en kund vilja ta ett foto och dela detta på sociala medier? Vad skulle vi kunna skapa som skulle fungera som våra distinkta, visuella varumärken? Ännu mer, att kunna fånga uppmärksamheten hos en Instagrampublik långt före öppnandet kommer bara att bygga på förväntan och surr inför den slutliga restauranglanseringen.

3. Facebook blir navet för lyxig kundservice

Kunder inleder samtal med varumärken via Facebook och engagerar sig på ett helt annat sätt än de gör på Instagram. Enligt Facebook fördubblades det totala antalet privata meddelanden som människor skickade till 50 miljoner+ Facebook -företagssidor under 2015, och över 2,5 miljarder offentliga kommentarer lämnades på företagssidor varje månad.^[8] För att tillgodose detta befintliga digitala beteende gjorde Facebook drastiska förändringar för att omvandla sidor till den mobila kundtjänsthubben för företag. Plattformen erbjuder nu marknadsförare nya verktyg för att svara på kunder och hantera frågor, klagomål och allmän kommunikation.^[9] Från att kunna ställa in "bort" -meddelanden till att göra det möjligt för företag att lägga till textbaserade anteckningar om kunden för framtida kommunikation, har Facebook i huvudsak blivit ett slags CRM-verktyg som krögare måste vara flytande med.

En high-end restaurangs Facebook-sida bör innehålla all viktig information på webbplatsen (timmar, plats, meny, allmänna frågor och svar), men också hållas ansvarig för samhällsbyggande. Kunder kommer sannolikt att meddela restauranger direkt med frågor via Facebook -messenger, titta på kommande specialevenemang, boka en reservation, kolla in foton på miljön och menyn och kommentera offentligt med klagomål och komplimanger. Lyhördhet är avgörande för en bransch som kretsar kring kundservice och gästfrihet. Restauratörer måste väcka ansvar för vad som händer på varumärkets Facebook-sida, eftersom digitala frågor och klagomål bör behandlas med samma uppmärksamhet, aktualitet och attityd som de som sker på plats.

Logistik som att inkludera en bok nu -knapp, ge tillgång till menyn och viktiga servicebeskrivare som "Bra för barn", "Bra för grupper" är alla måste.

Fallstudie

DaDong är en av de mest kända fina restaurangerna i Kina och planerar att öppna sin första plats i USA 2022-2023. Nästan sex månader före öppnandet har denna Michelin-dekorerade restaurang redan en aktiv Facebook-sida för sin plats i New York med nästan 500 följare. Faktum är att det första inlägget, ett inslag på DaDongs chefskock, Dong Zhenxiang, publicerades i juli 2016.

Den nuvarande Facebooksidan innehåller inte bara grunderna - plats, klädsel, prisklass, kontaktuppgif.webpter och en länk till den snart kommande webbplatsen - den belyser också länkar till artiklar som meddelar lyxrestaurangens ankomst från sådana som Zagat och Eater New York .

DaDong New York tar det ett steg längre och engagerar gemenskapen genom att lägga ut en förhandsvisning av platsen, offentliggöra sin sökning efter restaurang- och dryckedirektörer och dela kulinariska bilder av rätter från sina befintliga platser. Den avancerade restaurangen har till och med släppt återgivningar av utrymmet, som täcktes av Eater New York och beskrivs som, "en del vit bordsduk, del lounge-y affär. En våning kommer att vara mer formell middag, medan en nedre våning kommer att vara avslappnad. Restaurangen har också en uteservering och en lounge.”

Ännu mer, DaDongs kommande-snart-webbplats är mobiloptimerad, ropar ut sitt förväntade öppningsdatum och ger kontaktinformation för allmänheten, media och till och med bokningar av evenemang. Det är uppenbart att DaDong New York redan visar upp restaurangens utvecklingsmilstolpar samtidigt som man bygger förväntan och surr långt innan den exklusiva restaurangen är planerad att öppna.

4. Se till att rätt avancerade marknadsföringsresurser finns för att växa digitala kanaler

Bortsett från etablerade kedjerestauranger eller hotellrestauranger, har många butiker, fina restauranger inte ett befintligt internt marknadsföringsteam. För att fullt ut kunna vara närvarande i relevanta digitala kanaler måste restaurangen för fina restauranger se till att nödvändiga marknadsföringsresurser finns för hantering av sociala medier.

Medgrundare av den kreativa byrån mOOnshot digital och författare till Shine: Digital Craftsmanship For Modern Luxury Brands, Florine Eppe Beauloye, anser att det är viktigt för avancerade företag att säkerställa att rätt interna digitala resurser, kunskap och driftsmodell finns på plats innan dyka in i digitalt utförande. Detta gäller särskilt när det gäller sociala medier för lyxrestaurangverksamheten - en situation där en online community manager ofta åtalas för att ge rätt "första intryck" istället för en värd vid dörren.

Restaurangmarknadsförare måste förstå att att ignorera en olycklig kund som har talat på Facebook är lika skadligt som att ignorera en som finns på plats, kanske ännu mer, eftersom framtida kunder kommer att utvärdera fina restauranger baserat på deras recensioner. En utbildad social media manager måste vara där för att svara i tid, särskilt för klagomål. Kunder ser Facebook som en interaktiv plattform, och de förväntar sig ett svar. Forskning visar att kunder förväntar sig realtidsengagemang med restauranger via sociala medieplattformar: 70% av kunderna förväntar sig ett svar, medan 50% förväntar sig ett svar på mindre än 1 timme.^[10]

Genom att etablera dessa primära digitala kanaler kommer en ny exklusiv restaurang att kunna delta i framgångsrika digitala marknadsföringsaktiveringar före lanseringen och samverka med relevanta samhällen.

Dessutom väljer många fina restauranger att använda en fasad mjuk lansering fram till öppningsdagen för att dra nytta av deras redan aktiva digitala ekosystem och möjliggöra en gradvis förstärkning av digital buzz. Detta strategiska tillvägagångssätt är ett riktat sätt att driva efterfrågan.

5. Fasad mjuk lanseringsstrategi för lyxmarknadsföring med lokala matbloggare och influencers för att generera online-buzz

Förutom traditionell PR, bör exklusiva restauranger delta i fasade, före lanseringsevenemang som bjuder in kontrollerade grupper av matbloggare och relevanta influencers i regionen för en exklusiv middagsupplevelse.

De digitala influensernas påverkan är på toppnivå. Enligt en färsk studie litar 92% av konsumenterna mer på en påverkares åsikt än på en annons.^[11] Lägg till det, 33% av millennials förlitar sig mest på bloggar innan de gör ett köp, och övertalningskraften verkar ligga starkt i händerna på de digitalt anslutna. Att bjuda in riktade grupper välkända matbloggare, branschexperter och relevanta Instagram-influencers till evenemang före lansering är ett effektivt sätt att skapa kundintresse och bygga digitalt buzz innan restaurangen officiellt öppnar sina dörrar.

En viktig varning

När det gäller Instagram -influencers måste lyxrestaurangmarknadsförare noggrant välja rätt influencers att samarbeta med. Skapa partnerskap med influencers som redan har ett intresse av den kulinariska upplevelsen, som potentiellt kan producera kvalitetsinnehåll i linje med varumärkets visuella och verbala tonalitet och ha en följd bestående av potentiella kunder på din fina restaurang. Fokusera på kvalitet framför kvantitet när du utvärderar influencers och deras följare.

För dessa fasade evenemang bör krögare gå en extra mil. Presentera maten, cocktailsna, kocken, den kulinariska historien och skapa ett oförglömligt evenemang kring den fina middagsupplevelsen. Och som en del av evenemangsförberedelserna, se till att ha en fotograf närvarande för att fånga evenemang så att marknadsförare kan använda dem på restaurangens egna digitala kanaler. Sammantaget är att få ett försprång med fasade, mjuka lanseringsevenemang som en del av din avancerade restaurangs marknadsföringsstrategi ett tillfälle att få positiva recensioner på sociala medier, funktioner på populära matbloggar och anmärkningsvärda digitala omnämnanden från influencers vars åsikter litar på deras följare.

En annan positiv effekt av fasade, mjuka lanseringsevenemang är möjligheten att ompostera användargenererat innehåll (UGC) på restaurangens sociala mediekanaler. UGC har visat sig vara otroligt effektivt för att bygga engagemang och trovärdighet. När exklusiva varumärken använder en blandning av både varumärkesinnehåll och UGC ökar det totala varumärkesengagemanget med 28%.^[12] Otvivelaktigt är det ovärderligt för restauratörer att främja en online -följd som aktivt talar om restaurangen och är sugen på att uppleva den innan själva öppningsdagen.

Digital buzz är det nya mun-till-munnen. Att skapa tid i din marknadsföringsstrategi för en eller två månader av positivt onlineinnehåll, recensioner och engagemang hjälper till att cementera din fina restaurang som nästa måste-prova kulinariska upplevelse. Dessutom kommer lokal digital närvaro från bloggar med hög trafik och nyhetssajter att öka dina chanser att dyka upp när kunder deltar i lokaliserade restaurangsökningar.

6. Presentera ett nytt high-end kulinariskt koncept online via försmakning

Om den exklusiva restaurangen introducerar ett relativt nytt kulinariskt koncept är det värt att överväga "försmakning" som en idé för att utbilda din målmarknad, samtidigt som du sänker hinder för prövning för publik som inte är bekanta med köket.

Förhandsvisning serverar vanligtvis en rabatterad utvald meny med unika smaker och rätter. Kom ihåg att i din restaurangmarknadsföringsplan betona upptäckningsupplevelsen, och inte rabatten i sig. Undvik betald reklam som uttryckligen utropar rabatt eller kampanj. Dagens kunder är inte bara skickliga på att filtrera bort annonser, utan reklamspråk undervärderar integriteten och äktheten hos den faktiska fina middagsupplevelsen.

Eftersom förhandsvisningsrestaurangerna kommer att vara bland de första som lämnar online -recensioner måste köket och huset framföras för att leverera en exceptionell upplevelse. Studier visar att 87% av kunderna tittar på online -recensioner för att vägleda beslutsfattande när de utvärderar lokala företag.^[13] Som sagt, en förhandsvisning av matupplevelse som kan generera fantastiska restaurangrecensioner, särskilt för ett utländskt kulinariskt koncept, kommer att vara en integrerad del av att skapa överklagande och prövning inom det bredare samhället när den exklusiva restaurangen öppnar.

Att använda digital marknadsföring effektivt är nyckeln som kan göra eller bryta lanseringen av en fin restaurang. Detsamma gäller om du bestämmer dig för att börja erbjuda online -beställningar och matleveranser. Vad många exklusiva restaurangmarknadsförare inte inser är hur viktigt det är att etablera en digital närvaro innan själva lanseringen. För att se till att de digitala grunderna täcks, kommuniceras den unika varumärkeshistorien och att rätt påverkare och matbloggare pratar om din upplevelse online gör det möjligt för avancerade restauranger att komma igång, samtidigt som det ger bränslet som behövs för att upprätthålla fart genom preliminärt första året.

1. Är det verkligen mer riskabelt att investera i restauranger än andra företag eller är detta bara en annan urban myt. Mica Pearson-Davies, september 2016, LinkedIn Pulse.
2. 20-somethings spendera mer än andra amerikaner på kaffe, uteservering och barhopping. Kevin Breuninger, juni 2022-2023, CNBC.
3. 81 procent av konsumenterna söker efter restauranger via mobilappar och 75 procent fattar beslut från dessa sökresultat. Hotellnyhetsresurs, april 2013.
4. TripAdvisor -studien avslöjar 42% av resenärer världen över använder smartphones för att planera eller boka sina resor. TripAdvisor, juni 2015.
5. Slår 500 000 annonsörer. Instagram Business Team, september 2015.
6. Antalet digitala videotittare kommer att stiga till 2,15 miljarder i år. eMarketer, januari 2022-2023.
7. En fyrkantig måltid: hur restauranger uppvaktar Instagram -publiken. Financial Times, Natalie Whittle, april 2022-2023.
8. Nya verktyg för att hantera kommunikation på din sida. Facebook Business, december 2015.
9. Facebook ger marknadsföringssidor nya verktyg för kundtjänst. Reklamålder, Tim Peterson, december 2015.
10. Den kompletta guiden till sociala medier för restauranger och barer. Sproutsocial, Jenn Chen, januari 2022-2023.
11. Influencers är de nya varumärkena. Forbes, Deborah Weinswig, oktober 2016.
12. comScore-studie hittar professionellt producerat videoinnehåll och användargenererade produktvideor som uppvisar stark synergi när det gäller försäljningseffektivitet. comScore, mars 2012.
13. Konsumenterna litar överväldigande på nätrecensioner, säger New FindLaw och Super Lawyers Survey. Thomson Reuters, december 2016.