Glöm fina blandare och sofistikerade spiraliserare. Det viktigaste instrumentet i någon hemmakock och kockens kulinariska verktygslåda? A kvalitet kökskniv. Den här häftklamman i köket laga eller bryta en måltid. Försök bara skiva en tomat med en trubbig kniv så ser du vad vi menar. Det finns inget snabbare sätt att förstöra en Caprese -sallad.
Och det handlar inte bara om hur maten ser ut eller hur snabbt du serverar den. En trubbig kökskniv kan faktiskt vara farlig. Att skära upp butternut squash med ett tråkigt blad är en kamp som ingen amatörkock behöver i sitt liv.
Men de bästa köksknivarna? Det är inte bara de exceptionellt skarp men de är också otroligt hållbara med blad som kommer att ta lång tid att bli tråkiga. De är också utformade för att vara ergonomisk, erbjuder perfekt balans, användarvänlighet och total komfort i handen. Åh, och de är utseendemässigt tillfredställande för.
Så om du håller på med den där Michelin -stjärnan eller bara letar efter ett sätt att göra matlagning lite mindre tröttsamt, unna dig en av de bästa köksknivarna. Vi har inkluderat ett helt sortiment att välja mellan, från robusta och traditionella tyska köksknivar till snygga japanska skapelser.
Vi har också valt ut de bästa budgetvänliga bladen samt de premiumknivar som har fått godkännandet av kulinariska proffs, inklusive Jamie Oliver och Gordon Ramsey. Med dessa köksknivar kan du skiva, tärna, skära och rista dig fram till kulinarisk stjärnstatus-eller åtminstone få den uppskattning du förtjänar vid middagstid.
De bästa köksknivarna 2022-2023
- Sakai Kyuba Knivset: Bästa kökkniv
- Wüsthof Classic: Bästa high-end kökskniv
- Global G-2 Classic: Kökskniv för bästa värde
- MAC Professional Hollow Edge: Bästa japanska kökskniv
- Made In Cookware: Bästa multifunktionella kökskniv
- Zwilling J.A. Henckels: Bästa kökkniv av högsta kvalitet
- Mercer Culinary Wavy Edge: Bästa brödkniven
- Victorinox Spear Point: Bästa skärkniv
- Shun Classic: Bästa tandade kniv
- Mercer Culinary Granton: Bästa kökskniv
- Boska Holland: Bästa ostkniven
- OXO Good Grips: Bästa ostronkniv
För att lära dig mer om de bästa knivarna på marknaden idag, kolla vår lista över de bästa kökknivsmärkena. Vi förklarar också de viktigaste skillnaderna mellan japanska och tyska köksknivar, jämför alternativen du har när det gäller stålkvalitet och diskuterar kort hur du skärper dina köksknivar.
Japana Sakai Kyuba Knivset: Totalt bästa kökskniv
Visserligen lockades vi först av denna japanska Sakai Kyuba -kniv som sattes av estetiken. Att säga att dessa knivar är mindre konstverk är en underdrift. Deras design, i kombination med deras enastående prestanda och traditionellt hantverk, gav dem en fördel över alla andra på vår lista.
Dessa japanska knivar är här för att ta nöjet att laga mat till en helt ny höjd. Setet innehåller en mångsidig kockskniv, en tunn och superskarp grönsakskniv, och en kvick rivkniv för mer invecklade uppgif.webpter.
Bladen är handgjorda av skickliga japanska smeder från premium japansk VG10, som kombinerar hårdheten i kolstål med rostfritt ståls korrosionsbeständighet. Med en Rockwell -hårdhet på 62 ger de också rakhyvligheten som alla kockar kräver.
Handtagen är gjorda av en förstklassig europeisk Maple Burl, färgad antingen blå, brun eller olivgrön. De är helt vattentät för att undvika bakterietillväxt och ha en åttkantig form som ger ett fast grepp. Inte för tunga eller för lätta, de tillåter maximalt precision och kontroll.
Den vackra designen av dessa knivar från Japana sträcker sig till och med till förpackningen: en handgjord minimalistisk trälåda med en traditionell japansk illustration som visar gamla Onna Bugeisha kvinnliga krigare.
Vikt: 411 gram (14,5 oz) Bladlängd: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 tum, 6,3 tum, 8,3 tum)SHOPPA NU
Wüsthof Classic: Bästa high-end kökskniv
Wüsthof är allt du kan förvänta dig av en traditionell tysk kökskniv, och sedan några. Robust, robust och tydligt utformad, deras 20 cm (8-tums) Cook's Knife kommer att uppfylla de högsta kraven från någon toppkock.
Varje kniv är smidd i Solingen, Tyskland, tillverkad av hållbart, knivskarpt krom-vanadin-stål och kombinerar noggrann uppmärksamhet på detaljer med den väldiga kraften hos ett västerländskt blad. Den är gjord med en full tang (vilket betyder att bladet fortsätter genom handtaget) och förstärker, vilket ger dig utmärkt balans och kontroll. Det tål slitage på ett kommersiellt kök men är också lämpligt för mer avslappnad användning i hemmet eftersom det är så bekvämt och lätt att använda. Dessutom, för den extra touchen, är varje kniv expertbuffad och polerad för hand. Wüsthofs 20 cm (8-tums) Cook's Knife levereras med livstidsgaranti.
Vikt: 262,8 gram (9,27 oz) Bladlängd: 20,32 cm (8 tum) Total längd: 33,19 cm (13,07 tum)SHOPPA NU
Global G-2 Classic: Kökskniv för bästa värde
Om du letar efter en prisvärd kökskniv, leta inte längre än Global G-2 20 cm (8-tums) kokkniv. Detta superlätta, mångsidiga blad väger bara 170 gram (6 uns). Även om du kanske tror att det är en tang som skapar helheten, är handtaget och bladet faktiskt tillverkade av två separata metaller och svetsas sedan ihop. Handtagets runda form är bekant med mycket japansk knivtillverkning, men handtaget på G-2 är ihåligt och injiceras med rätt mängd sand för att hålla det perfekt balanserat. Det finns också en liten fingerhula istället för en förstärkare för extra grepp och kontroll.
Global G-2 Classic-kniven har vunnit dussintals utmärkelser sedan den släpptes och har testats av många respekterade kökstidningar. Det kostar inte heller lika mycket som några av de andra knivarna på den här listan, så det är utan tvekan det bästa värdet för pengarna. Dessutom ger livstidsgarantin din trygghet, och den snygga silverdesignen kommer att se underbar ut i ditt kök.
Vikt: 159,89 gram (5,64 oz) Bladlängd: 19,98 cm (7,87 tum) Total längd: 32,99 cm (12,99 tum)SHOPPA NU
MAC Professional Hollow Edge: Bästa japanska kökskniv
Monterade med exceptionellt japanskt hantverk packar MAC -knivarna en kraftfull stans när det gäller precision. 20 cm (8-tums) Hollow Edge-kockkniv är vårt bästa val för både hemmet och det professionella köket; det kommer onekligen att leva upp till alla kockers förväntningar. Den klarar i stort sett allt, från att skära igenom hårda kycklingben till att finhacka en vitlöksklyfta. Det fasta handtaget är tillverkat av ett Pakkawood -harts och har en förstärkare för balans och vikt.
Själva bladet är tillverkat av ett högkvalitativt, rostbeständigt, härdat stål. Detta gör att kniven kan glida genom maten utan ansträngning alls, och den felfria balansen gör den exceptionellt enkel att använda. Det kommer också med en 25-årig tillverkargaranti.
Vikt: 184,2 gram (6,5 oz) Bladlängd: 20,32 cm (8 tum) Total längd: 32,08 cm (12,63 tum)SHOPPA NU
Made In Cookware: Bästa multifunktionella kökskniv
Om du bara behövde en kniv för ditt kök och du letar efter en toppkniv, välj sedan Made-In Cookware's 20 cm (8-inch) blade. Kniven är tillverkad av exceptionellt hårt stål och behandlad med kväve och är en fröjd att använda. Kvävet hjälper till att skydda kanten och, i kombination med sitt lätta, hårda och väldesignade exteriör, är det perfekt för ett kommersiellt eller hushållskök.
Utöver allt detta har Made In’s kniv också en full tang - den ena delen av högkvalitativt rostfritt stål går från handtag till nålskarp spets - och den är också helt smidd. Detta gör den anmärkningsvärt mångsidig och klarar alla köksuppgif.webpter - från känslig skivning till hårdhackning, malning och till och med urbening. Enkelt det bästa valet när det gäller en väl avrundad kökkniv.
Vikt: 226,79 gram (8 oz) Bladlängd: 21,59 cm (8,5 tum) Total längd: 33,02 cm (13 tum)SHOPPA NU
Zwilling J.A. Henckels: Bästa premiumkökskniv
När det gäller det bästa av det bästa toppar Henckels bokstavligen knivlistan. Deras 20 cm (8-tums) Chef's Knife har ett fantastiskt mångsidigt blad som lika gärna kan tärna en ananas som det kan omvandla blad av färsk basilika till band. Knivens högkolstål är perfekt för en professionell kock (oavsett om du lagar mat hemma eller på en restaurang), men på grund av den typ av stål som används för att tillverka kanten kräver det mer kunskap och omsorg att underhålla .
Ändå kommer användarna i gengäld att beviljas med den noggrannhet och skärpa som bara kolstål kan leverera. Det ishärdade bladet har skickligt skulpterats till en anmärkningsvärd avancerad kökskniv som är sugen på kockar och gynnas av Gordon Ramsey och Jamie Oliver. Med en full tang för balans, en förstärkare för stöd och ett bekvämt polymert handtag i tre nit som speglar formen på din handflata, kommer du att bli blåst av den här knivens förmågor. Denna Zwilling J.A. Henckels signaturblad har, bokstavligen, gett kockar runt om i världen ett knivskarpt hemligt vapen.
Vikt: 369,11 gram (13,12 oz) Bladlängd: 19,98 cm (7,87 tum) Total längd: 41,91 cm (16,5 tum)SHOPPA NU
Mercer Culinary Wavy Edge: Bästa brödkniven
Om du någonsin har försökt skiva igenom ett färskt bröd med knaprigt bröd med en kockkniv, så vet du varför brödknivar är avgörande i varje kök. Brödknivarna är perfekta för att skiva en fransk baguette, en knaprig tigerbröd eller mjuka middagsrullar, och har ett tandat blad som är idealiskt för livsmedel med en hård utsida och mjuk inredning.
Mercer Culinary Wavy Edge Brödkniv är lätt, balanserad och briljant utformad. Japanskt stålblad med hög kolhalt är rostbeständigt och fläckbeständigt. Dessutom är handtaget tillverkat av en halksäker kombination av polypropylen och Santopren, vilket gör det lätt att greppa och bekvämt att hålla. Sammantaget, vad mer kan du begära i en brödkniv?
Vikt: 135,79 cm (4,79 oz) Bladlängd: 25,4 cm (10 tum) Total längd: 38,1 cm (15 tum)SHOPPA NU
Victorinox Spear Point: Bästa skärkniv
Efter kockens kniv kan det näst bästa bladet i ett kockblock bara vara en rivkniv. Perfekt för de mindre och lite mer jobbiga uppgif.webpterna, du kommer att upptäcka att denna kniv från Victorinox glider genom körsbärstomater, fjäder jordgubbar och skiv schalottenlök med enkelhet.
Victorinox Spear Point -skärkniv är ett snyggt litet verktyg som är fantastiskt för både hemmet och köket. Faktum är att det är ganska vanligt både på grund av dess breda tillgänglighet i vanliga hembutiker och ärligt talat är det extremt bra på vad det gör! Dessutom är det inte för dyrt heller! Så för den perfekta lilla skärkniven skulle vi välja Victorinox hela vägen!
Vikt: 19,84 gram (0,7 oz) Bladlängd: 7,62 cm (3 tum) Total längd: 18,42 cm (7,25 tum)SHOPPA NU
Shun Classic: Bästa tandade kniv
För livsmedel med en hård utsida och mjuk eller saftig inuti - tänk tomater, korv eller avokadon - är verktygskniven perfekt för uppgif.webpten. Den räfflade kanten på denna Shun -kniv glider genom dessa livsmedel med minimalt tryck och skadar inte deras läckra, mjuka interiörer. Det är också bra för några av de känsliga uppgif.webpterna där en mer exakt skiva krävs för att få önskat resultat. Detta gör det särskilt användbart i ett kök.
Shun Classic är tillverkad av en iögonfallande träkornskonstruktion på de 34 lagren av bladet i rostfritt stål i Damaskus och har också ett starkt, ibenholt PakkaWood-handtag. Den resulterande kniven är knivskarp, korrosionsbeständig, hållbar och en fröjd att hålla och använda.
Vikt: 141,74 gram (5 oz) Bladlängd: 16,51 cm (6,5 tum) Total längd: 26.76 (10.5")SHOPPA NU
Mercer Culinary Granton: Bästa kökskniv
Även om det tekniskt sett är en icke-nödvändig kniv, kan det inte förnekas glansen hos en välgjord snidningskniv. Det är perfekt för att skiva och skära upp de läckra bitarna av din favorit köttfärs. Tekniskt sett, om du inte ständigt lagar stek, kan du förmodligen komma undan med att använda en kockkniv för dessa uppgif.webpter; Det är dock en användbar kniv att ha i ditt block.
Mercer Culinary's skivare är skickligt tillverkad i USA, även om den har en skarp, rostbeständig kant, som är tillverkad av japanskt stål av hög kvalitet. Bladet är tillverkat till en otroligt hög standard och låter dig följa köttets konturer. Det är också dimplat så att skivorna inte fastnar vid bladet efter att de har huggits. Handtaget är av lika professionell standard - tillverkat av Santopren och polypropen, för perfekt balans och har ett texturerat fingerskydd. Så oavsett om du är ute efter tunna skivor skinka eller tjocka bitar nötkött kan du inte gå fel med den här skärkniven.
Vikt: 212,62 gram (7,05 oz) Bladlängd: 27,94 cm (11 tum) Total längd: 50,8 cm (20 tum)SHOPPA NU
Boska Holland: Bästa ostkniven
På samma sätt som en ristningskniv kan du nästan säkert komma undan med att helt enkelt använda en kockkniv för att bryta ner catering eller bitar av vanlig storlek i användbara block. Men om du har behov av identiska skivor cheddar med obestridlig elegans och enhetlighet (kanske serverar du afternoon tea i ett topp London -tesalong), då hjälper Boska Hollands ostplan dig att uppnå detta! Perfekt för att enkelt rista av tunna och lika stora bitar av dina favoritostar.
Vikt: 115,94 gram (4,09 oz) Total längd: 20,82 cm (8,2 tum)SHOPPA NU
OXO Good Grips: Bästa ostronkniv
OXO -bestick har utan tvekan en hög plats i många människors kök. Deras lilla ostronkniv har ett kort, stubbigt, men onekligen skarpt blad för att få de ostronskal att bli nyfikna öppna. Dessutom ger det tjocka silikonhandtaget dig en del (som namnet antyder) ett riktigt bra grepp. Som ett resultat, även om du har våta händer, kommer kniven inte att glida! Dessutom är OXO Good Grips ligor över andra ostronknivar med sin låga prispunkt, vilket gör den attraktiv för varje budget.
Vikt: 45,35 gram (1,6 oz) Bladlängd: 7,62 cm (3 tum) Total längd: 17,78 cm (7 tum)SHOPPA NU
De 10 bästa kökknivsmärkena
Korin
Genom att hämta sin inspiration för sina blad från traditionellt japanskt hantverk, är Korin stolta över att ha det bredaste utbudet av östra köksredskap runt om i världen. Trots detta ligger de faktiskt i hjärtat av New York City! Förutom att skapa några av de bästa japanska köksknivarna i världen, erbjuder Korin utmärkta köksredskap, vitvaror och porslin. Dessutom, för att hålla sina knivar knivskarpa, säljer de också några otroligt unika slipstenar. Japanska blad är traditionellt tunnare än din typiska västra kniv, så andra skärpningsverktyg kan ibland knäcka bladet. Men när de används och tas om hand på rätt sätt kan Korin -knivar ge dig de mest exakta, skiva tunna skivorna av i stort sett vad som helst.
Wüsthof
Det som började som ett familjeägt företag i Solingen, Tyskland 1814, är nu ett av de mest sålda knivmärkena i världen! Wüsthof -knivarna används av både professionella kockar och hemmakockar och är fyllda med kraft, precision och högkvalitativt hantverk. Deras expertis har förmedlats genom över sju generationer och Wüsthof -bladen används nu i 80 länder runt om i världen. Med ett mål att ge kockar över hela världen ännu mer glädje när de förbereder sin favoriträtt, är alla Wüsthofs knivar byggda för att ge en unik, banbrytande upplevelse, samtidigt som de förblir skarpa, vackra och perfekt balanserade.
Globala knivar
Handgjorda med samma unika metod som skapade Samurai-svärdet, Global Knives är i en egen liga. Först designad 1985 av den kreativa visionären Komin Yamada, Global knivar är gjorda av CROMOVA 18 rostfritt stål, som har utformats exklusivt för dessa speciella blad. Till skillnad från många andra knivar i rostfritt stål är stålet unikt eftersom det är tillräckligt mjukt för att slipas med en brynsten, men ändå tillräckligt hårt för att hålla en perfekt vinklad skärkant länge. Globala hantverksknivar för bokstavligen alla ändamål, från Santoku-knivar, till grönsakshackar och naturligtvis det prisbelönta G-2-sortimentet. Så om du letar efter något lätt, oklanderligt exakt och kökknivar av bästa kvalitet för pengarna, är Global kanske just den för dig.
Tillverkad i köksredskap
Knivmärket som revolutionerar köksredskap idag, Made In är en av de mest omtalade high-end köksknivarna på internet. De har samarbetat med hantverkskockar, råvaruleverantörer och använder endast ämnen av hög kvalitet för att skapa deras fantastiska köksredskap. Efter deras familjs århundrad av erfarenhet av köksutrustning och tillbehör, bildades Made In officiellt 2016 och har sedan dess vuxit till att erbjuda några av de bästa Michelin -stjärnrestaurangerna i världen (som Le Bernardin i NYC).
MAC -knivar
Som ett japanskt märke ligger tonvikten med Mac -knivar på noggrannhet. Deras tunna blad är knivskarpa och perfekt balanserade för enkel skivning och kallas ofta "världens vassaste knivar". Varje kniv formas, tillverkas, poleras och perfekteras av professionella knivhantverkare. De tillverkas exklusivt i Japan, och alla knivar levereras med 25 års garanti för ultimat sinnesro.
Sky
Eftersom alla deras högst rankade köksknivar är handgjorda i Japan kan du verkligen förvänta dig mycket kvalitet från Shun. Shun hämtar sin inspiration från Samurai -svärdet, och varje enskilt stycke handgjorda bestick tar minst 100 steg att slutföra. Den tydlighet och omsorg som finns i att göra dessa knivar är oöverträffad. Ännu mer genomsyrad av tradition har Shun-knivar sitt ursprung i Seki City, som har varit Japans knivframställande huvudstad sedan 13th århundrade! Till och med deras namn viskar om japansk legend; i Japan betyder "shun" (uttalas "shoon") det exakta ögonblicket när maten är som bäst- när frukten är som mogenast eller köttet är det mest mjuka och smakrika. Så det är nästan självklart att du kan förvänta dig den perfekta måltiden om du använder dessa lysande knivar i ditt kök.
Victorinox
Victorinox är briljant mångsidig när det gäller de bästa knivmärkena. De gör mycket mer än bara knivar. Faktum är att de ursprungligen var skaparen av den schweiziska armékniven men nu säljer de också klockor, dofter, resbagage, handväskor och alla typer av toppköksknivar du kan tänka dig! Victorinox knivar, som först öppnades 1884 av Karl Elsener, är inte bara populära i storkök utan även lämpliga för praktiskt taget alla hem. Dessutom är de mycket lättare tillgängliga än några av de andra knivarna på den här listan - du kan hitta dem i en hembutik på high street, såväl som online, naturligtvis. Detta, liksom dessa knivars extremt prisvärda och slitstarka kvalitet, är det som ger Victorinox sin kant.
Koka Potluck
Om du har en större budget men ändå vill ha en uppsättning kvalitetsgrytor kan vi inte rekommendera Cook Potluck tillräckligt. Deras grundare tror att matlagning ska vara enkelt och verktygen du använder för att perfekta dina rätter borde vara det också! Dessutom, med deras lysande 'Essentials Bundle' på under $ 300, gör det ett mycket övertygande fall! Så även om deras produkter är ganska enkla, låt dig inte avskräcka eftersom kvaliteten är där.
Zwilling J.A Henckels
Som en av de äldsta och mest kända knivtillverkarna i världen är det säkert att säga att Zwilling J.A Henckels verkligen kan sina saker! De grundades i Solingen, Tyskland 1731, och har sedan dess skjutit gränserna för modern knivtillverkning och tillverkat några riktigt ostoppbara blad. De har något för alla, oavsett om du är en amatörkock eller en Michelin -kock - om du letar efter kökknivar, köksredskap, köksaxar eller knivslipar av bästa kvalitet, så har Zwilling något för dig! Se bara till att du läser om det korrekta sättet att ta hand om dessa knivar, eftersom de flesta bladen är tillverkade av kolstål vilket kräver mycket mer ansträngning att underhålla. Knivarna är dock korrosionsbeständiga, ganska enkla att slipa och deras skärpa låter dig skära och tärna med noggrannhet och lätthet.
Mercer Culinary
Mercer Culinary grundades 1968 i hjärtat av New York och har blivit ett av världens ledande knivmärken. Mercer har överlämnats genom generationer och har förblivit ett familjeföretag och har några av de bästa knivarna för pengarna. Genom sin passion för tyska bestick började Mercer blomstra och alla deras knivar har en full tang och helt smidda tyska stålblad, tillverkade till en onekligen hög standard. Mercer-knivarna är skickligt skapade med de bästa kockarna i åtanke och fokuserar på att erövra de utmaningar som kulinariska experter står inför och i dessa dagar är det bestickmärket för många. Mercer arbetar outtröttligt för att ge kockar, kockar och kulinariska studenter runt om i världen den sakkunnigt utformade tyska designen och det knivskarpa bladet som är deras knivars signatur.
Japanska vs tyska knivar - Vad är skillnaden?
Varje kniv du stöter på har skapats för ett specifikt ändamål, oavsett om det är för att skära igenom biff, filera fisk eller skiva ett bröd. Men förutom deras syfte kan det också finnas en nyckel skillnader i hur knivarna tillverkades. Majoriteten av de bästa köksknivarna på marknaden kommer att falla i en av två kategorier - japanska knivar eller tyska knivar. Var och en är lika bra som den andra, men det finns några viktiga punkter som skiljer de två.
För det första är tyska knivar vanligtvis tjockare. Japanska knivar har en mycket mer känslig ram och är också normalt mer lätta. Låt inte detta få dig att underskatta deras kraft, eftersom de också har en skarpare kant på grund av det smala stål som används för att göra bladet.
När det gäller själva stålet tenderar japanska blad att tillverkas med ett högre kolstål vilket gör att de blir hårdare, men mer spröda. De kräver ofta mer vård, högre underhåll och frekvent slipning. Som jämförelse är tyska knivar gjorda av ett mjukare stål - det behöver inte slipas så mycket, men bladet kommer inte att vara riktigt lika skarpt.
Knivarnas form och konstruktion är också olika. Många tyska knivar är gjorda med en full tang, vilket innebär att en enda bit stål går från spetsen till själva handtaget. Detta ger användaren exceptionell balans och stöd. De kommer sannolikt också att ha en förstärkare för komfort, medan japanska knivar är utformade med ett rakare handtag. De är också utformade med ett rakare blad för att ta hänsyn till renare, mer kortfattade snitt, medan bladet på tyska knivar ofta är böjt för att möjliggöra gungande snitt.
Slutligen är det främsta syftet med en japansk designad kniv att skära. De gjordes för exakt, exakt matlagning och de utför dessa uppgif.webpter med absolut lätthet. Å andra sidan är tyska knivar utformade för att vara mycket mer väl avrundade och kan användas för en rad olika funktioner.
Vilket stål är bäst för en kniv? Rostfritt stål mot högkolstål Rostfritt stål mot kolstål
Om du funderar på att köpa en kniv är det viktigt att titta på materialet kniven är tillverkad av såväl som designen och användarvänligheten. Detta beror på att den typ av stål du köper vanligtvis kommer att förändra hur kniven används och underhålls.
När du bestämmer vilket stål som är rätt för dig är det viktigt att titta på några bidragande faktorer: hårdhet, motståndskraft (mot vatten, bakterier och korrosion), kantretention och enkel skärpning. Det mest grundläggande och vanliga materialet som används för att göra ett knivblad är rostfritt stål. Detta är bara stål med tillsatt krom för att motstå korrosion och andra former av försämring genom elementen. Men när du börjar tillsätta kol till bladet blir stålet gradvis hårdare.
Det viktigaste att tänka på är att ju mer kol i en knivs stål, desto hårdare är bladet. Det betyder att den kan göras extremt skarp och är extremt stark. Men om du bara tillsätter kol utan extra krom som gör stålet rostfritt, blir det resulterande bladet mycket mindre hållbart. Kolstål behåller sin kant väl och är mycket tuffare, medan vanligt rostfritt stål är mjukare, lätt tappar sin skärpa och kan ibland böjas.
Övergripande, ju högre kolhalt i knivstålet desto skarpare bladet; ju högre underhåll, men desto högre kanthållning. Ju högre krominnehåll i bladet, desto mindre sannolikt kommer kniven att korrodera och desto mer hållbar blir kniven. Japanska knivar tenderar att tillverkas med ett mycket högre kolinnehåll än tyska knivar, så detta är definitivt något att tänka på när man bestämmer sig för den bästa kökkniven att köpa.
Hur man slipar en kökskniv
Det finns många olika sätt att slipa en kökskniv beroende på både kniven du slipar och den valda sliparen. Det första steget skulle vara att välja rätt slipmedel för kniven du använder. Till exempel, med hjälp av en elektrisk slipare för att slipa några tunnare, kan japanska blad faktiskt flisa eller repa bladet istället för att faktiskt slipa det!
När du har fastställt vilken typ av slipare du behöver sveper du kniven upprepade gånger över stålet eller stenen så att du behåller en 20-graders vinkel på bladet. Byt sedan till motsatt sida. För mer information om slipning av knivar, se den här artikeln om de bästa sliparna du kan köpa.
Vanliga frågor om köksknivar
Vilken är den bästa kökskniv på marknaden?Den övergripande bästa kökskniv på marknaden är MAC Professional 8 ″ Hollow Edge Chef's Knife. Kniven är perfekt för antingen hemmabruk i ett professionellt kök och klarar allt från tuffa jobb till mycket mer känsliga uppgif.webpter. Det kommer sannolikt att hålla dig hela livet med rätt underhåll och vård.
Vem gör de bästa köksknivarna?Det finns några underbara knivmärken på marknaden och många används av alla olika sorters kockar. De bästa kökknivarna är dock gjorda av MAC Knives. Wüsthof och Global Knives följer tätt efter med sina utmärkta bladsortiment.
Vilka knivar använder Gordon Ramsay?Gordon Ramsey har gynnat några olika knivval under hela sin karriär. Han har setts använda både Wusthof (tidigare) och Henckels blad i sin Masterclass 2022-2023. Men han har också släppt sitt eget märke av kockknivar, Chef Gordon Ramsay Knife Set, men om han faktiskt använder dem i sitt eget kök är uppe för debatt!
Vilka är de 10 bästa knivmärkena?De 10 bästa knivmärkena är MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox och Cook Potluck. De använder alla material av utmärkt kvalitet, producerar en rad vassa, hållbara knivar och det finns något på den här listan som passar alla matlagningsbehov och budgetar.
Vilka är de bästa kökknivar?Förutom knivar finns det några underbara köksknivsatser på marknaden. De bästa köksknivsatserna vi hittade är Victorinox 7-Piece Knife Block-set för en medelstor budget. För alla som letar efter de bästa köksknivarna rekommenderar vi starkt J.A. Henckels 15-delars Knife Block Set eller Mercer Culinary Genesis 6-Piece Smidd Knife Block Set som båda är utmärkta val! Var och en av dessa uppsättningar kommer att utrusta ditt kök perfekt för att hantera en rad scenarier, medan de tillverkas av några av de bästa knivmärkena på marknaden.
