Friskvårdsindustrin upplever en växande tillväxt världen över. Drivs av välbärgade Millennials aptit för hälsosamma alternativ, växer nya wellnessmärken snabbt upp globalt och utmanar status quo.
Den globala friskvårdsmarknaden, värderad till 4,2 biljoner dollar 2022-2023, ser ledande varumärken leverera ett positivt bidrag till samhället och stärka konsumenterna i deras resa till välbefinnande.
73 procent av tusenårskonsumenterna är verkligen redo att spendera mer på hållbara produkter.
I spetsen för hälsoomvandlingen inom livsmedelsindustrin finns företag som Beyond Meat. Vinnare av FN: s Champions of the Earth Award[1] och presenteras av New York Times som ett av de sex sätt som människor kan anpassa sig till klimatförändringar,[2] Beyond Meat arbetar med morgondagens mat.
Det du lägger i mitten av din tallrik har förmågan att mildra klimatförändringarna. Jag vill ge människor fler val, för att göra det beslutet enklare. ”
- Ethan Brown, grundare och verkställande direktör för Beyond Meat
Beyond Meat, vars investerare inkluderar Bill Gates och Leonardo DiCaprio, utvecklar växtbaserade köttersättningar. Och det fungerar. Företaget sålde över 13 miljoner hamburgare sedan starten 2016. Dess hamburgare finns på Amazon Fresh, men också hos 20 000 livsmedelsbutiker och 10 000 restauranger, hotell och universitet.[3]
Med sitt innovativa tillvägagångssätt för att producera en välsmakande vegansk köttersättning, vinner det Kalifornienbaserade företaget nya konsumenter varje dag samtidigt som det gradvis minskar vår påverkan på miljön genom att minska utsläppen av växthusgaser från boskap.
Ethan Brown, grundare och verkställande direktör för Beyond Meat, förklarar att han startade företaget ”med målet att perfekt skapa en köttbit, både i smak och utseende, med endast växter. Detta är möjligt eftersom alla köttelement - aminosyror, lipider, mineraler och vatten - kan fås utanför ett djur.”
Till att börja med är veganburgare hälsosammare alternativ att konsumera, med 43 procent mindre totalt fett och 38 procent mindre mättat fett än djurbaserade hamburgare.
Det växtbaserade alternativet till kött vinner över nya konsumenters hjärta varje dag. En studie av Label Insight visade verkligen att 75 procent av konsumenterna noggrant undersöker produktens etiketter innan de köper.[4] Särskilt millennier kräver mer öppenhet från livsmedelsindustrin och är redo att betala mer för hälsosamma alternativ.
Beyond Meat arbetar hårt för att tillgodose den växande efterfrågan. “Fler och fler konsumenter börjar förstå det största valet de gör när det gäller klimatpåverkan är protein,Säger Brown. Medan traditionell nötköttsproduktion kräver över 68 tusen liter vatten, kräver ärtbaserade alternativ mindre än tre tusen liter.[5] Lägg därtill den tid och de resurser som behövs för att tillgodose djuren, och veganburgare och korv börjar verkligen se väldigt attraktiva ut.
- Att ta itu med världens mest akuta problem: kött, United Nations Champions of the Earth Award, 26 september, 2022-2023.
- Sex sätt vi kan anpassa oss till klimatförändringarna, New York Times, 5 december, 2022-2023.
- Exklusivt: Inside Beyond Meats innovativa framtida matlabb, av Rina Raphael, Fast Company, 19 juli, 2022-2023.
- Hur konsumenternas efterfrågan på transparens formar livsmedelsindustrin, Label Insight, 2016.
- Köttets stora vattenavtryck: varför uppfödning av boskap och fjäderfä för kött är så resurskrävande, av Kai Olson-Sawyer, Foodtank, december 2012.
